【せり人のご馳走】灰干し 縞ほっけの干物 6枚(1枚あたり:約350g)

価格: ¥2,520 (税込)
数量:

返品についての詳細はこちら

twitter

せり人のご馳走 灰干し乾燥 ひもの灰からちゃん 勝浦松田商店 築地のお魚岩瀬

【せり人のご馳走】灰干し 縞ほっけ 6枚×5段 1枚 約350g

絶品!縞ほっけの灰干し干物、灰からちゃん!セリ人のご馳走

干物作りの老舗、創業85年の千葉県勝浦市の松田商店様による灰干し加工のほっけの干物です。
mark>1枚重さ約350gと特大サイズで,使用しているほっけはアメリカ産の脂身たっぷりのほっけです。

魅力はなんといっても、灰干し加工によって実現する、旨味の濃縮されたふっくらとした身です。固めの表面にお箸を入れると、じゅわっと脂が溢れ、やわらかい身がほろりとほぐされます。適度な脂身と肉厚な身が絶品のほっけの干物です。 築地のセリ人も自家用に買っていく、水産業界人にも認められる美味しさです。ご自宅用から、旅館 ホテル お弁当 仕出し 居酒屋さんにお勧めいたします。

灰干しとは?ふっくらとした身に濃縮された旨味を干物で実現。

灰干し乾燥とは、新鮮な魚の旨みを逃がさずに濃縮させ、更に熟成させる技術です。
一般的な干物では、天日干しや物陰での干し方が大多数で、熱や風にさらされることで旨味成分が変化してしまう性質があります。灰干し乾燥では、成分・細胞組織に変化がおきないよう、長時間かけて低温で干し上げていきます。成分を逃がさないためにセロハンで丁寧にサバを包み、灰の中で魚から水分を脱水させ、旨み成分を濃縮させていきます。灰にはほっけの旨味の正体であるアミノ酸・グルコタミン酸を濃厚にする働きと、魚臭成分であるアンモニアを吸収する働きがあるため、香りが良く自然な旨味が最大限引き出されたほっけの干物が出来上がるのです。

ほっけの魅力。干物にすると、カルシウムが8倍に!

上記の通り、干物にすることで味が凝縮されるほっけの干物ですが、栄養成分でとっても魅力的な点があります。ほっけは100gあたりカルシウムが22mgですが、干物にすることで約8倍の160mgに変化します。良質なたんぱく質とカルシウムが摂取できるので、ほっけの干物を食べることで骨粗鬆症の予防や体力向上に繋がります。

ほっけとおすすめの食べ合わせ食材は…木綿豆腐!

骨や歯を作り、精神を安定させる効果のあるカルシウムですが、マグネシウムと密接な関係があります。
マグネシウムが不足するとカルシウムは骨から溶け出してしまうので、バランスよく両方摂取する必要があります。マグネシウムは豆類、特に大豆に含まれますので、食べ合わせとして木綿豆腐をおすすめします。冷えた木綿豆腐に生姜を乗せて冷奴にすれば、さっぱりとした味で相性もいいですね。

冷凍ほっけの干物のおいしい解凍法

食べる半日から1日前に冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍していきます。
常温で解凍すると旨み成分が抜け出してしまったり、細胞組織に変化が起きてしまうので冷蔵庫で解凍します。

冷凍ほっけの干物のおいしい焼き方

グリル内を1分から3分程あたためておきます。
解凍済のほっけを、身の面を下にして中火~強火で5~7分焼いていきます。
焼き色がつき、目の色が白く変化したら返して皮を焼きます。(この時点で7割程火の通っている状態です。) 強火で3分程やくと皮がぱりっとおいしく仕上がります。

【原材料】 ほっけ 食塩 酸化防止剤(エリソルピン酸Na)
【原産地】 アメリカ
【総枚数】 6枚
【1枚あたり】 420円(550g)
【保存方法】 解凍後、要冷蔵(10℃以下)
【賞味期限】 ご家庭の冷凍庫では冬場3ヶ月、夏場1ヶ月を目安としてください。
【製造者】 合名会社 松田商店(千葉県勝浦市)
代金引換 銀行振込 クレジット 箱単位で送料無料  商品代金3万円以上で代金引換手数料無用

夏セール お中元 大特価 

お買い得品 バナー

ブログ バナー

FAX注文用紙

メルマガ

カレンダー
  • 今日
  • 発送お休み

お魚通販築地の岩瀬

お魚通販 築地のお魚岩瀬スタッフの日記

築地のお魚岩瀬HPをご覧頂
きありがとうございます。
『美味しい魚を格安で沢山の
方に食べていただきたい』を
モットーに、個人様からプロ
の方までお求めできるよう
卸価格販売と品揃えの充実
に努力しております。
宜しくお願いいたします。


ページトップへ